domingo, 30 de noviembre de 2008

TORTA DE ACEITE DE OLIVA A LA ANDALUZA


TARTA DE OLIVA A LA ANDALUZA


INGREDIENTES:

1 VASO Y MEDIO DE ACEITE SABOR SUAVE

2 VASOS DE LECHE

2 VASOS DE AZUCAR

4 VASOS DE HARINA DE REPOSTERIA

1 CUCHARADA Y MEDIA DE CANELA MOLIDA

2 CUHARADAS DE ANIS EN GRANO

2 CUCHARADAS DE AJONJOLI

1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL

PREPARACION:

SE ADORNA CON FRUTOS SECOS, NUECES, ALMENDRAS, PIÑONES, ETC.

SE ESPOLVOREA POR ARRIBA CON AZUCAR MEZCLADA CON CANELA Y AJONJOLI Y LUEGO FRUTOS SECOS

HORNEAR A 180º DE 35 A 40 MINUTOS.

DEJAR ENFRIAR PARA DESMOLDAR.

viernes, 28 de noviembre de 2008

SALMON CON VERDURAS EN EL VAROMA


SALMON CON VERDURAS EN EL VAROMA
INGREDIENTES:
1 LITRO DE AGUA CALENTE CON
1 PASTILLA DE CALDO
CESTILLO
600 GR. DE PATATAS PELADAS Y PARTIDAS EN TROZOS MEDIANOS
3 HUEVOS ENVUELTO EN FILM TRANSPARENTE
RECIPIENTE VAROMA
200 GR. DE ZANAHORIAS EN TIRAS
200 GR. DE PIMIENTO ROJOS EN TIRAS
200 GR. DE BROCOLIS EN RAMILLETES
BANDEJA VAROMA
3 HOJAS DE LECHUGAS
50 GR. DE ACEITE DE OLIVA
PIMETNTA Y SAL
2 RODAJAS DE SALMON
1 IMON EN RODAJAS
1 RAMITAS DE PEREJIL PARA DECORAR
PREPARACION:
PONGA EN EL VASO EL CADO O EL AGUA CON LA PASTILLA DE CALDO
PONGA LAS PATATAS Y HUEVOS EN EL CESTILLO Y COLOQUELO DENTRO DEL VASO
PONGA EN EL RECIPIENTE VAROMA LAS ZANAHORIA EL PIMIENTO Y EL BROCOLIS .COLOQUE ENCIMA DE LA BANDEJA DEL VAROM Y CUBRALA CON LAS HOJAS DE LECHUGA SIN TAPAR TODAS LAS RANURAS. VIERTA LAMITAD DEL ACEITE DE OLIVA SOBRE LA LECHUGA ESPOVOREE CON SAL Y PIMENTA Y COLOQUE LAS RODAJAS EN LOMOS DEL SALMON ROCIE ADORNE CON LAS RODAJAS DEL LIMON Y PEREJIL.
CLOQUE EL RECIPIENTE VAROMA EN SU POSICION Y PROGRAME 25 MINUTOS TEMPERRATURA VAROMA VELOCIDAD 2
PONGA LAS PATATAS LOS HUEVOS PELADOS Y CORTADOS , Y LA VERDURA DE LA BANDEJA VAROMA EN UNA FUENTE. SAZONEO A GUSTO COLOQUE EL PESCADO EN OTRA FUENTE
SUGERENCIAS CONSERVE EL CALDO QUE QUEDA EN EL VASO PARA PREPARAR UNA CREMA RAPIDA DE VERDURAS AÑDADALE 200 GR. DE PATATAS DEL CESTIO 100 GR. DE ZANAHORIAS DEL RECIPIENTE VAROMA DOS O TRES QUESITOS OPCIONAL, SAL YPIMIENTA PROGRME 20 SEGUNDOS VELOCIDAD 10.

ESPIGAS RAPIDAS CON HARINA INTEGRAL


ESPIGAS RAPIDAS CON HARINA INTEGRAL


INGREDIENTES

50 G. DE CHOCOLATE
50 G. DE QUESO EMMENTAL
100G. DE ESPELTA EN GRANOS ( SE ENCUENTRA EN HERBOLISTERIA)
260 GR. DE AGUA TEMPLADA
40 GR. DE LEVADURA PRENSADA FRESCA, DE PANADERIA
400 GR. DE HARINA
1 CUCHARADITA DE SAL
50 GR. DE PASAS
50 GR. DE JAMÓN SERRANO , EN DADITOS
1 HUEVO BATIDO PARA PINTAR.
PREPARACION:
PONGA EL CHOCOLATE EN EL VASO Y TROCEAR 10 SEGUNDOS, VELOCIDAD 5 Y RESERVAR
PONGA EL QUESO Y PROGRAME 5 SEGUNOS VELOCIDAD 5 Y RESERVE
VIERTA EN EL VASO EL GRANO DE ESPELTA Y TRITUREO PROGRAMANDO 30 SEGUNDOS VELOCIDAD 10
AÑADA EL AGUA Y LA LEVADURA DESMENUZADA Y MEZCLE PROGRAMANDO 15 SEGUNDOS VELOCIDAD 3
INCORPORE LA HARINA Y LA SAL PROGRAME 1 MINUTO VELOCIDAD ESPIGA.
RETIRE LA MITAD DE LA MASA DEL VASO Y RESERVELA.
AÑADA LAS PASAS Y EL CHOCOLATE A LA MASA QUE QUEDA EN EL VASO PROGRME 10 SEGUNDOS VELOCIDAD ESPIGA. RETIRE DEL VASO Y RESERVE
PONGA LA OTRA MITAD DE LA MASA EN EL VASO INCORPORE E QUESO RALLADO Y E JAMON Y PROGARME 20 SEGUNDOS VELOCIDAD ESPIGA.
FORME DOS ESPIGAS HACIENDO DOS CILINDRO Y APLASTE CON LAS MANOS LOS LADOS DEL CILINDRO DANDOLE FORMA TRIANGULAR.
HAGA CORTES PROFUNDOS CON UNA TIJERA SIN LLEGAR AL FINAL DE LA MASA CADA 2 CM APROXIMADAMENTE COLOQUELOS ALTERNADAMENTE A LA DERECHA Y A LA DERECHA Y A LA IZQUIERDA FORMANDO LA ESPIGA
TAPE LOS PANES CON UN PAÑO O PLATICO Y DEJELOS REPOSAR EN UN LUGAR TEMPLADO DURANTE 15 MINUTOS
PRECALIENTE EL HORNO A 220º
PINTE LAS ESPIGA CON EL HUEVO BATIDO E INTRODUZCALAS EN EL HORNO DURANTE 20 MINUTOS APROXIMADAMENTE.

ENSALASA COLESLAW


INGREDIENTES


3 HUEVOS DUROS

1 REPOLLO DE 300 GR.

300 GR. DE ZANAHORIAS

200 GR. DE PEPINILLOS

200 GR. DE ACEITUNA SIN HUESO


1 LOMBARDA PEQUEÑA DE 300 GR.

PREPARACION:

INTRODUCIR OS HUEVOS EN EL VASO Y GTROCEARLOS 2 SEGUNDOS A VELOCIDAD 4 RETIRE Y RESERVE

TROCEE EL REPOLLO PROGRAMADO 3 SEGUNDOS VELOCIDAD 4. RETIRE Y RESERVE

PONGA LAS ZANAHORIAS Y PROGRAME 5 SEGUNDOS A VELOCIADAD 5 Y RESERVE

TROCEE LOS PEPINILLOS PROGRAMANDO 3 SEGUNDOS VELOCIDAD 4. Y RESERVE

TROCEE LAS ACEITUNAS 4 SEGUNDOS VELOCIDAD 4 RETIRE Y RESERVE

POR ULTIMO TROCEE LA LOMBARDA PROGRAMANDO 5 SEGUNDOS VELOCIADAD 5 RETIRE DEL VASO Y RESERVE. Y SIN LAVAR EL VASO HACEMOS UNA LACTONESA DE MODO QUE LOS RESTOS DE LOMBARDA LE DEN COLOR.

MAGDALENAS DE FLAN


MAGDALENAS DE FLAN


ngredientes:

3 huevos
150 grs. de harina
100 grs. de azúcar
70 ml. de leche
70 ml. de nata
1 sobre de levadura
1 sobre de flan
125 grs. de aceite de girasol

Preparación:


Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso y programamos 3 min. 37º vel. 3 y 1/2 y cuando acabe, otros 3 minutos, misma velocidad sin temperatura.
Acabado el tiempo añadimos el resto de ingredientes menos la levadura y programamos 2 min a la misma velocidad. Por ultimo añadimos la levadura y mezclamos bien.
Ponemos en los moldes de magdalenas, llenos hasta 3/4, las espolvoreamos con un poco de azúcar.
Precalentamos el horno a 200º, cuando vayamos a meter las magdalenas lo bajamos a 180º y 15 minutos solo calor abajo y 10 arriba y abajo.


de cocina arte.

NATILLAS


NATILLAS

luego pongo las fotos..

INGREDIENTES:

4 HUEVOS ENTEROS
1 LITRO DE LECHE
190 GR. DE AZUCAR
50 GR. DE MAIZENA
RAMA DE CANELA
CASCARA DE LIMON

PREPARACION:

BATIRLO TODO LOS INGREDIENTES 8 SEGUNDOS A VELOCIDAD 5 Y COLOCAR LA MARIPOSA Y PROGRAMAMOS 13 MINUTOS A VELOCIDAD 2 TEMPERATURA 90º

NOTA: SI CUAJARA MUCHO QUITAREMOS LA MARIPOSA Y BATIMOS A VELOCIDAD 5 UNOS SEGUNDOS PARA QUE QUEDE MAS FINA LA CREMA.

lunes, 24 de noviembre de 2008

MERMELADA DE CASTAÑAS


MERMELADA DE CASTAÑAS

esta receta es de cookemila esta muy buena. gracias

Ingredientes:
1kg.de castañas

+1cucharadita de sal
+agua para hervir
+unas semillas de anis
+la 1/2 del peso resultante de las castañas hervidad y peladas en azucar
+4onzas grandes de chocolate amargo y
un buen chorro de bayleis

preparación:

Poneis las castañas con un corte transversal a hervirr bien cubiertas de agua, con la sal y el anis.Escaldais y retirais con la espumadera todas las semillas de anis y los frutos .Con cuidado que queman mucho retirais las pieles y que queden completamente limpias
Las pesais y calculais el peso del azucar

.Las poneis de nuevo a cocer hasta que esten muy bien cocidas
(unos veinte minutos totales segun las castañas)
.Escurris bien, triturais finito y las poneis a cocer con el azucar hasta que se caramelize y empieze a hacer la mermelada.
El tiempo es orientativo, lo vereis de la misma manera que haciendo otras mermeladas, cuando al enfriar en una cucharita este bien espeso..
Unos cinco minutos antes de retirar del fuego le añadis el licor para que se evapore y seguis removiendo.Una vez que retireis del fuego le poneis el chocolate y que con el mismo calor se derrita...Hala ya lo teneis para envasar y una vez frio de la nevera.

sábado, 22 de noviembre de 2008

TARTA FONDANT DE MUÑECOS DE NIEVES







TARTA DE FONDANT


ES MI PRIMERA TARTA EN FONDANT SON DE CUATRO CAPAS DE BIZCOCHO SABOR VAINILA RELLENA DE NATA SABOR CAPUCCINO DE CARAMELO Y CUBIERTA DE NUTELLA.
la masa del fondant lo explico detenidamente.
Necesitamos:
3 cucharadas de agua
1 de margarina 100 por cien vegetal
1 cucharada rasa de gelatina neutra
1 cucharada generosa de glucosa en gel
500 gramos aproximadamente de azúcar impalpable o azúcar glass.
El fondant es una receta muy fácil de hacer.Lo primero que hay que hacer es poner tres cucharadas de agua en un bol.Luego echarle en forma de lluvia una cucharada rasa de gelatina NEUTRA.Dejar que hidrate.En otro bol echamos la cucharada margarina vegetal, la ideal es una que americana transparente, pero como yo no tengo uso una que no tenga leche.A eso le uno una cucharada generosa de glucosa. Esta es la única complicación. No es fácil encontrar la glucosa en gel, que es la que se necesita. En www.enjuliana.com la podeis encontrar.Ponemos la margarina y la glucosa al baño maria para que se derrita.Movemos.Luego volvemos a derretir al baño maria otra vez la gelatina con el agua.Cuando las dos mezclas estén derretidas solo hay que unirlas y empezar a echar azúcar glass. No vale el hecho en casa.La textura que le dan las maquinas no es la misma que el comprado.Ahora puedes echarle alguna esencia. Yo le echo de limón que es la única que he podido encontrar en los supermercados.Y solo queda añadir hasta que la consistencia sea de una plastilina blandita. Que no se peque en las manos.Y listo para teñir o modelar.Yo he hecho para hacer esta carroza el doble de cantidades. Y me ha sobrado más de la mitad que he guardado en la nevera. No se cuanto puede durar...pero creo que mucho.

ESTA RECETA ES LA QUE ME DIO MI GRAN MAESTRA. MARILO
GRACIAS A MI MAESTRA MARILÓ. HE APRENDIDO HACER EL FONDANT.

jueves, 20 de noviembre de 2008

LA BRUJA COCINERA


LA BRUJA COCINERA



(Autor: C.J.R.)

Había una gran cabaña de madera en el bosque donde todo el mundo decía que vivía una bruja muy mala, muy mala. Nunca nadie se había atrevido a entrar. Un día mientras recogía hojas para un trabajo de su escuela, un chico se acercó a la cabaña. La curiosidad le llevó a entrar al jardín, y luego se acercó a una de las ventanas de la cabaña, pero no pudo ver nada. Como quería saber lo que había, pensó que no le pasaría nada, y entró en la casa. Parecía que estaba vacía que no había nadie. Pero al fondo divisó una viejecita que removía la cuchara junto al fuego. Se acercó con mucho cuidado, y la tocó en el hombro.-Buenas tardes, señora. - Hola muchacho - respondió ella. ¿ No tienes miedo de mi. ? La pobre anciana estaba muy arrugada y no tenía dientes. El muchacho dijo que no. La anciana se puso muy contenta e invitó al muchacho a merendar. Le contó que de joven había sido un hada buena, pero cuando se había hecho mayor todo el mundo creyó que era una bruja, y no podía ir a la ciudad. Ya se había acostumbrado a vivir sola en aquella cabaña, pero siempre le gustaba pensar que algún día alguien entraría a verla. Y así fue. Como el muchacho fue tan amable con ella, le dijo que le pidiera un deseo, pues se lo concedería. Y el muchacho de buen corazon viendo a la anciana tan contenta por su visita le pidió que su jardín se convirtiera en un parque infantil para niños. Y asi fue, todos los niños jugaban allí y la anciana les hacia la merienda, siendo muy feliz, muy feliz al saber que la gente ya no le tenía miedo. Y todo el mundo la llamaba cariñosamente la bruja cocinera.

domingo, 9 de noviembre de 2008

ESPONJOSO DE FRUTOS ROJOS


ESPONJOSO DE FRUTO ROJOS


INGREDIENTES:


250G. DE CLARA DE HUEVOS

250G. DE AZUCAR

170G. DE HARINA DE ALMENDRA

80G. DE HARINA BIZCOCHONA HARIMSA

10G.DE ESENCIA DE VAINILLA

200G DE MANTEQUILLA

15OG. DE FRUTOS ROJOS


PREPARACION:


CALENTAR LA MANTEQUILLA 3 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1

AÑADA LOS RESTOS DE INGREDIENTES MENOS LOS FRUTOS ROJOS Y LAS CLARAS Y MEZCLA 10 SEGUNDO A VELOCIDAD 6

INCORPORA LAS CLARAS Y PROGRAMA 1 MINUTO A VELOCIADA PROGRESIVA 3-6


VIERTE LA MITAD DE LA MEZCLA EN UN MOLDE, PONER LOS FRUTOS ROJOS Y TERMINAR DE RELLENAR CON LA MEZCLA RESTANTE HORNEAR A 160º EN HORNO CALIENTE UNOS 50 MINUTOS DEJAR ENFRIAR Y DESMOLDAR Y ESPOLVOREAR CON AZUCAR GLAS.


NOTA: YO LE HE PUESTO LOS FRUTOS ROJOS DESIDRATADO DEL MERCADONA MACERADO ANTES CON LICOR.

jueves, 6 de noviembre de 2008

DULCE DE MEMBRILLO


DULCE DE MEMBRILLO


INGRENDIENTES


500G DE MEBRILLOS SIN PELAR Y SIN PEPITAS

1LIMON BIEN PELADO Y SIN PEPITAS

5OOG. DE AZUCAR


PREPARACION


TRITURE TODO JUNTO, DURANTE 30 SEGUNDOS, EN VELOCIDADES 5-7 AYUDANDOSE CON LA ESPATULA BAJE LO QUE HAYA QUEDADO EN LAS PAREDES PARA QUE NO QUEDE CRUDO Y PROGRAME 30 MINUTOS, TEMPERATURA 100º VELOCIDAD 5 CUANDO FALTE 10 MINUTOS PARA ACABAR QUITE EL CUBILETE DEL BOCAL PARA QUE EVAPORE Y SE CARAMELICE. PASE LA MEZCLA A UN RECIPIENTE Y DEJE ENFRIAR EN UN LUGAR FRESCO.

PATE DE ANCHOAS Y JAMON


PATE DE ANCHOAS Y JAMON


INGREDIENTES:


1 LATA DE FIAMBRE DE JAMON 250G.

1 LATA DE ANCHOAS EN ACEITE DE OLIVA

2 CUCHARADAS DE MAYONESA

20G. DE RON O DE BRANDY


PREPARACION:


PONGA EN EL VASO EL FIAMBRE DE JAMON LAS ANCHOAS CON SU ACEITE LA MAYONESA Y EL LICOR PROGRAME 3 MINUTOS 70º VELOCIDAD 5 RETIRE EL VASO Y DEJAR ENFRIAR.


CONSERVACION 10 DIAS DENTRO DEL FRIGORIFICO EN UN RECIPIENTE HERMETICO.


FUENTE: LIBRO THERMOMIX SIMPLEMENTE ESPECTACULAR.


ARROZ MELOSO CON VERDURAS


ARROZ MELOSO CON VERDURAS


INGREDIENTES:

SOFRITO:


70G. DE TOMATE TRITURADO, NATURAL O EN CONSERVA

1CEBOLLA MEDIANA DE 70 G.

2 DIENTES DE AJOS


ARROZ:


100G. DE JUDIAS VERDES

50G. DE CALABACIN

50G. DE BEREJENA

50G. DE ZANAHORIAS

50G. DE PUNTAS DE ESPARRAGOS VERDES

50G. DE NABO AMARILLO

100G. DE ACEITE DE OLIVA EXTRA

PIMENTON A GUSTO

1000G. DE AGUA

SAL A GUSTO

200G. DE ARROZ

1 ALCACHOFA PARTIDA EN 8 TROZOS

AZAFRAN O COLORANTE

50 G. DE ALUBIA BLANCA COCIDA



PREPARACION:


1- PONGA EN EL VASO LOS INGREDIENTES DEL SOFRITO Y TRITURE PROGRAMANDO 8 SEGUNDOS, VEL. 6 RETIRE DEL VASO Y RESERVE


2-PONGA EN EL VASO LAS JUDIAS, EL CALABACIN, LA BEREJENA , LA ZANAHORIA, LAS PUNTAS DE ESPARRAGOS Y EL NABO TROCEEE PROGARAMANDO 4 MINUTOS VEL.5


3-VIERTA EL ACEITE EN EL VASO Y PROGRAME 15 MINUTOS TEMPERTURA VAROMA, GIRO A LA IZQUIERDA, VELOCIDAD CUCHARA.


4-AÑADA LOS INGREDIENTES DEL SOFRITO RESERVADO PASO 1 Y PROGRAME 10 MINUTOS 100º GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA


5-INCORPORE EL PIMENTON, EL AGUA Y LA SAL PRG. 10 " 100º, GIRO A LA IZQUIERDA, VEL. CUCHARA


6- CUANDO A ACABE EL TIEMPO PROGRAMADO AÑADA EL ARROZ, LA ALCACHOFA Y EL AZAFRAN PROGARME 13 MINUTOS 100º GIRO A LA IZQUIERDA VEL. CUCHARA CUANDO FALTEN 5 MINUTOS VIERTA LAS ALUBIAS POR EL BOCAL


7- VERIFIQUE EL PUNTO DE SAL Y VUELQUE EN UNA CAZUELA DE BARRO Y SIRVA


SUGERENCIA PARA ACOMPAÑAR PUEDE COLOCAR RODAJAS DE QUESO FRESCO ENCIMA DEL ARROZ.



FUENTE: LIBRO DE ARROCES DE LEVANTE DE THERMOMIX




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