domingo, 24 de enero de 2010

TORTA HOLANDESA


INGREDIENTES PARA LA MASA:


200 gr. de harina


80 gr. de azúcar


100 gr. de mantequilla en pomada


una pizca de sal


1 sobre de levadura royal


1 huevo y 1 yema


ralladura de limón


mermelada de frambuesa


1 manzana grande.


PARA EL RELLENO:


3 yemas


10 gr. de agua


100 gr. de azúcar


ralladura de medio limón


50 gr. de nueces ralladas


300gr. de harina


75 gr. de matequilla liquida


1 sobre de levadura royal.


3 claras de huevo.


PREPARACION:


rallar las nueces y reservar den vel 4 ; 3 segundos.


PARA LA MASA:


Batir los huevos y el azúcar y la ralladura de limon 5 minutos a vel. 5


añadeir la sal y la mantequilla, la harina con la levadura y mezclar 30 segundos a vel. 6


esta masa queda muy pegajosa pero estenderlas con las manos en el fondo de molde de tartaleta


y subir los bordes.


encima en el fondo echamos la mermelada y cortamos la manzana finitas y la pondremos encima de la mermelada.


PARA EL RELLENO:


batimos las yemas con agua y el azúcar añadiremos las ralladura de limon y las nueces


la levadura y la mantequilla mezclar todo a vel. 6 unos segundos


esta masa queda mas espesa dejar una bolita para hacer las tiritas del enrejado.


limpiar el vaso muy bien y le ponemos las mariosa para montar las claras a punto de nieve segun receta del libro de thermomix impresindible primero con temperatura y luego sin la temperatura


cuando tengamos las claras montada mezclaremos en le thermomix la masa con las claras y lo echamos encima de las manzanas y decoramos con unas tiritas de masa estirada.


metemos en el horno precalentado a 180º y unos 40 minutos segun hornos.


CREMA DE LOMBARDA


INGREDIENTES:

750 GR. DE LOMBARDA CORTADA EN TROZOS REGULARES

200 GR. DE CEBOLLA

1 DIENTE DE AJO

50 GR. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

30 GR. DE MANTEQUILLA

600 GR. DE CALDO DE POLLO

1 CUCHARADITA DE SAL PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

NUEZ MOSCADA MOLIDA

100 GR. QUESO MANCHEGO CURADO CORTADO EN LASCA


PREPARACION

- PONGA EN EL VASO LA MITAD DE LA LOMBARDA Y TROCEALA PROGRAMANDO 4 SEGUNDOS VEL. 4 RETIRE DEL VASO Y RESERVE Y REPITA LA OPERACION CON LA OTRA MITAD DE LA LOMBARDA,

-SIN LAVAR EL VASO PONGA LA CEBOLLA Y EL AJO PROGRAME 4 SEGUNDOS A VEL 4 BAJAR CON LAS ESPATULA LA VERDURA DEL RESTO DEL VASO

-AÑADA EL ACEITE Y LA MANTEQUILLA Y SOFRIA 5 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VEL. 1

-INCORPORE LA LOMBARDA RESERVADA Y PROGRAME 5 MINUTOS 100º VEL. 1

-VIERTA EN EL VASO EL CALDO LA SAL LA PIMIENTA Y LA NUEZ MOSCADA PROGRAME 30 MINUTOS 100º VEL 1

-ESPERE UNOS MINUTOS A QUE BAJE LA TEMPERATURA Y TRITURE PROGRESIVAMENTE 5- 10 HASTA QUE QUEDE UNA CREMA.

-



domingo, 17 de enero de 2010

CUSCÚS DE POLLO EN THERMOMIX


SALSA HARISSA.

1 cucharadita de semilla de comino

1 cucharadita de semilla de cilantro

1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero

1 o 2 cayenas

1 diente de ajo

1 ramita de cilantro fresco

1 cucharadita de sal

50 gr. de aceitevirgen de oliva

VASO.

50 gr. de aceite virgen de oliva

3 mulslo de pollo con contramuslo en trozo

130 gr. de cebolla en trozos

3 zanahorias en rodajas de 3 cm

110 gr. de tomate natural en trozos

1 cucharadita de sal

600 gr. de agua

RECIPIENTE VAROMA.

400 gr. de garbanzos cocidos

600 gr. de calabacin en rodajas de 3 cm

300 gr. de cuscus precocidsos

1 cuahradita de sal

30 gr. de aceite de oliva

300 gr. de agua.


PREPARACION HARISSA.

- tueste en una sarte las semillas de comino y de cilantro. vuelqelas en el vaso y añada la pasta de pimiento choricero la cayena, el ajo, el cilantro y la sal programe 30 segundos vel. progresiva 5-10 con la espatula baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

-incorpore el aceite y mezcle programando 25 seg. vel.4 retire del vaso y reserve.

PREPARACION DEL VASO.

-sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 7 minutos temperatura varoma velocidad 1.

-añada el pollo y la cebolla y programe 20 minutos temperatura varoma giro a al izquierda, vel. cuchara.

PREPARACION DEL RECIPIENTE VAROMA.

-lave los garbanzos en abundante agua fria y escurralos coloque el calabacin y los garbanzos en el recipiente varoma

-ponga el cuscús en un bol con la sal y el aceite remueva bien con la espatula y cubra con 300 gr. de agua fria.

deje hidratar el cuscús durante 5 minutos y coloquelo en la bandeja del varoma.

-cuando termine el tiempo programado situe el recipiente varoma en su posiciòn y progarme 10 minutos temperatura varoma giro a la izquierda vel. cuchara.

-en una fuente coloque el cuscus en forma de corona vierta en el centro los garbanzos con los calabacines y encima el contenido del vso. sirva caliente.

martes, 12 de enero de 2010

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y BACON EN THERMOMIX


INGREDIENTES:

600 GR.DE PATATAS CORTADAS UN POCO MAS GORDITA QUE PARA TORTILLA

100 GR. DE ACEITE

100 GR. DE AGUA

1 TARRINA DE BACON

4 HUEVOS.

PREPARACION:

PONER LAS MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS Y PONDREMOS EL ACEITE Y EL AGUA EN EL VASO, PROGRAMAREMOS 5 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1.

-CUANDO TERMINE YA TENDREMOS LAS PATATA CORTADAS Y LA METEREMOS EN EL VASO CON LA TARRINA DE BACON.

Y PROGRAMAMOS 14 MINUTOS GIRO A LA IZQUIERDA VELOCIDAD CUCHARA.

- CUANDO FALTE 1 MINUTOS PONDREMOS LOS HUEVOS ROTOS Y LO ECHAREMOS POR EL BOCAL CON LA THERMOMIX EN FUNCIONAMIENTO.

-VOLVAMOS EN UNA FUENTE Y SERVIMOS.

domingo, 10 de enero de 2010

ROLLO DE CARNE PICADA




Esta receta es de roma62 de MR
yo la he tuneado a mi manera.








INGREDIENTES para el rollo
150GR. DE QUESO EMENTAL
1 TARRINA DE BACON
200 GR. DE JAMON YORK EN UN TROZO
2 HUEVOS
500 GR. DE CARNE PICADA
12 LONCHASDE JAMON YORK
10 LONCHAS DE QUESO TRANCHETES
PIMIENTA Y SAL


SALSA
300GR. DE CEBOLLA
2 DIENTES DE AJOS
50 GR. DE ACEITE
200 DE VINO BLANCO YO LE HE PUESTO CAVA
200GR. DE AGUA
70 GR. DE SOJA.


PREPARACION rollo
-trocear el queso en vel 5-10 añadir el bacon y el jamon york triturar 10 segundo a vel 7
-añadir la carne picada los huevos y salpimentar progaramando 20 segundosa vel. 7
-poner la masa obtenida en dos laminas de papel de horno y esitrar con un rodillo.
-quitar la capa de papel de estirar y colocar una capa de jamon york y otra de queso
-enrollar con la parte de abajo del papel .
-colocar en otra lamina de papel limpia y cerrar los lados para hornear 180º durante 50 minutos.

PREPARACION salsa.
-trocear sin lavar el vaso la cebolla y los ajos a vel. 5 cuatro segundos.
-añadir el aceite y programar 10 minutos temperatura varoma vel. 1
-añadir el vino el agua y la soja 40 minutos temperatura varoma vel. 1






ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO RELLENO AL VAPOR EN THERMOMIX


ROLLITOS DE PECHUGA DE POLLO RELLENOS AL VAPOR EN THERMOMIX


INGREDIENTES :

500GR. O DOS PECHUGAS ABIERTA EN FORMA DE LIBRO O PECHUGA DE POLLO FILETEADAS

150 GR. DE JAMON YORK EN LONCHAS FINAS

150 GR. QUESO EN LONCHAS TRANCHETES

UN TARRITO DE PIÑONES.

SAL Y PIMENTAS


PREPARACION:


EN PAPEL FILM TRANSPARENTE COLOCAR LA PECHUGAS DE POLLO SAL Y PIMENTA

Y UNA LONCHA DE JAMON YORK Y OTRA DE QUESO Y UNOS PIÑONES , ERROLLAR COMO UNA MORCILLA HASTA QUE ESTE BIEN APRETADITA QUEDA COMO UN CARAMELO ENVUELTA.

ASIN HASTA TENER TODAS LOS FILETES O LAS DOS PECHUGAS.

NO HACER UNOS ROLLOS MUY GORDOS SE QUEDARIAN CRUDOS O NECESITARIA MAS TIEMPO DE COCION.


PONER EN EL VAROMA PERO PRIMERO EN EL VASO TENDREMOS UN LITRO DE AGUA YA CALIENTE QUE HABREMOS PROGRAMADOS 8 MINUTOS VELOC. 1 TEMPERATURA VAROMA.

Y LUEGO CUANDO COLOQUEMOS ENCIMA EL RECIPIENTE VAROMO PROGRAMAREMOS 25 MINUTOS TEMPERATURA VAROMA VELOCIDAD 1.


DEJAR ENFRIAR DESLIAR DE PAPEL FILM Y TROCEAR A RODAJITAS.


SUGERENCIAS SE PUEDE SERVIR CON ALGUN TIPO DE SALSA O UNA DE COCKTEL O MAYONESA.

sábado, 2 de enero de 2010

POSTRE DE DOS CHOCOLATES


INGREDIENTES
PAR EL CHOCOLATE NEGRO
200GR. DE CHOCOLATE NEGRO DE POSTRE NESTLE
300 GR. DE LECHE
200 GR. DE LECHE
100 GR. DE AZUCAR
1 SOBRE DE CUAJADA
PARA EL CHOCOLATE BLANCO.
175 GR. DE CHOLATE BLANCO
300 GR. DE LECHE
300 GR. DE NATA
1 SOBRE DE CUAJADA
100 GR. DE AZUCAR
PREPARACION:
TROCEAR EL CHOCOLATE NEGRO Y AÑADIR TODOS LOS INGREDIENTES PARA HACER LA EL CHOCLATE NEGRO Y PROGRAMAR 9 MINUTOS A TEMPERATURA 90º VEL.4
Y AÑADIR EN UNA COPA Y LUEGO HAREMOS EL COCOLATE BLANCO CON TODOS LOS INGREDIENTES EN EL VSO Y VOLVEMOS A PROGRAMAR 9 MINUTOS A TEMPERATURA 90º VELOCIDAD 4.
Y AÑADIRLO ENCIMA DEL CHOCOLATE NEGO YA FRIO. PARA QUE NO SE MEZCLE.
DECORAR Y DEJAR ENFRIAR EN LA NEVERA UNAS HORAS.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Plantilla creada por graficopsp y Siren basada en blogger.