viernes, 28 de diciembre de 2012

Crema de trufa en thermomix

Ingredientes

500 gramos de nata para montar
75 gramos de azúcar
200 gramos de chocolate fondant

Preparación

Vierta la nata y el azucar en el bazo y programe 6 minutos minuto 90 grados
Velocidad 2

Añada el chocolate troceado y mezcle programando 30 segundos velocidad 3 hasta que el chocolate esté fundido retire a un recipiente deje enfriar y se pierde en el frigorífico un mínimo de 12 horas

Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta la crema de trufa y programe velocidad 3 sin tiempo hasta que esté montada

ROSCÓN DE REYES EN THERMOMIX

Para 1000 g.
120 g. De azúcar
La piel de un limón y de una naranja.
Sólo la parte coloreada
MASA MADRE
70 g. De leche
10 g. De levadura fresca prensada
1 charadita de azúcar
130 g. De harina de fuerza
MASA
60 g. De leche
70 g. De mantequilla a temperatura ambientOk
2 huevos
20 g. De levadura fresca
30 g. De agua  de Azahar
450 g. De harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 huevo batido para decorar
Fideos de chocolate para decorar almendras picadas
PREPARACIÓN
Con el vaso y la cuchilla muy seco pulverice el azúcar 60 segundo en velocidad progresiva del 5 al 10
Añada la piel de limón y de la naranja a través del vocal y pulverice 15 segundos en velocidad progresiva del 5 al 10 retire a un bol y reserve bien
Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezcle
15 segundos velocidad 4 retire del vaso forme una bola sobre la encimera introduzca la masa en un bol con agua templada cuando la bola de la masa flote y doble su volumen estará lista
Ponga en el vaso el azúcar reservado
La leche la mantequilla los huevos la levadura prensada el agua de azahar la harina de fuerza la masa y la bola de masa madre
Mezcle 30 segundos a velocidad  6 y continuación amase 3 minutos vaso cerrado velocidad. Espiga.
La masa se moverá formando una bola de montar el vaso de la máquina
Y sin quitar el cubilete abrigue la máquina con dos paño o una bolsa isotérmica cara congelado déjalo reposar hasta que la masa se salga por el bocal aproximadamente una hora en función de la temperatura ambiente con la espátula baje la masa hacia el fondo del vaso y vuelva a masar un minuto vaso cerrado velocidad espiga
Retire la masa del vaso estara blanda  sobre una superficie enharinada dandole forma de bola alisando la bien con las manos
Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y habrá la masa de modo que el agujero central sea bastante grande quedará una corona de unos 35 centímetros de diámetro colóquelo en la bandeja de horno forrada con papel de hornear o hoja de  de silicona pinté con huevo batido y adorne con los fideos de chocolate o almendras laminadas y azúcar humedecido deje reposar hasta que doble su volumen precaliente el horno a 200 durante 5 minutos y luego baje la temperatura a 180 de 15 a 20 minutos más
Una vez frío corte por la mitad y rellene con la crema de trufa o nata

lunes, 24 de diciembre de 2012

PATÉ DE CENTOLLO

INGREDIENTES
2 Huevos duros
1 lata de mejillones al natural


1 lata de berberechos al natural
4 cucharadas de mahonesa
350 gr. De sucedáneo de mariscos o gambas.
PREPARACIÓN
Introducir todos los ingredientes en el
vaso y triturar a velocidad 5-10 progresiva

miércoles, 19 de diciembre de 2012

ÁRBOL DE NAVIDAD DE FRUTAS

No tenía tiempo de preparar nada este año para el concurso de recetas de Navidad y me acordé de este árbol era muy fácil y lo monté en un momento en nuestra delegación de thermomix en Málaga

Ingredientes
Fresones
Kiwis
Caquis persimon
Uvas blancas
Uvas negras

Para el tronco
1 zanahoria
1 manzana
Palillos de brochetas de varios tamaños
Hojas de apio

Montaje
Corta el culo de la manzana y encima pinchar una zanahoria para la base y el tronco fondeado iremos pinchando las brochetas con frutas
Y decorar de mayor a menor y
Felíz Navidad

GALLETAS DE TURRÓN

INGREDIENTES

Preparación:30min
Horneado:10-12
Reposo:1h 15min
Total:2h 15min

Para 50 unidades
-100g de mantequilla a temperatura ambiente
-50g de azúcar 
-200g de turrón de jijona blando
-1 huevo
-250g de harina de repostería. Para decorar
-Almendras crudas
-bolitas multicolores
-azúcar moreno,etc

PREPARACIÓN
1.Ponga en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezcle 10seg/vel4.
2.Agregue el turrón cortado en trozos y mezcle 10seg/vel4.
3.Incorpore el huevo y la harina y amase 10seg/vel6. Retire la masa y forme una bolsa. Envuélvala en film transparente y deje reposar en el frigorífico durante 1hora.
4.Precaliente el horno a 180ºC.
5.Estire la masa entre dos plásticos hasta que tenga un grosor de 5mm y con la ayuda de cortapastas, corte las galletas. Colóquelas en una bandeja de horno forrada con las almendras y hornee. Decore con las almendras y hornee durante 10-12 minutos a 180ºC. Deje enfriar y termine de decorar. Sirva o conserve en una lata.

TURRON DE CHOCOLATE Y KIKOS

INGREDIENTES

Para 2 unidades- 20 porciones)
-250g de chocolate fondant partido en trozos grandes
-250g de chocolate con leche partido en trozos grandes
-80g de manteca de cerdo 100g de kikos 

PREPARACIÓN
1. Ponga los chocolates  en el vaso y ralle 30seg/vel progresiva 5-10.
2. Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso, incorpore la manteca y programe 5min/37ºC/vel 2.
3. Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso, añada los kikos y mezcle 15seg/vel 3.
4. Forre con folio de papel o papel de hornear 2 cajas de madera o moldes rectangulares (tipo cake) y vuelque el contenido del vaso. Extienda rellenando bien las esquinas y alise la superficie. Deje enfriar.

TURRON A LA PIEDRA

INGREDIENTES
Para 1 tableta
-250g de almendra cruda(tipo marcona, lo pone en el paquete)
-250g de azúcar
-1/2 cáscara de limón
-1 pellizco de canela

PREPARACIÓN
1. Poner la almendra cruda a tostar en el horno en una bandeja, durante 5 minutos a 180º.
2. Poner en el vaso el vaso el azúcar y pulverizar programando, 30 segundos, velocidad progresiva 5-9. Añadir la canela y la cáscara de limón por el bocal sin parar la máquina.
3. Poner las almendras tostadas y triturar, velocidad progresiva 5-8. Hasta que está en el punto que se te pegue en los dedos un poquito, eso quiere decir que la almendra ya ha soltado su aceite. Ir parando la máquina, bajando lo de las paredes y comprobando cada 20 segundos el punto aceitoso.

TURRON DE NIEVE

INGREDIENTES
(Para 1 tableta de 450g)
-200g de azúcar
-La piel de 1 limón (sólo parte amarilla)
-200g de almendras crudas sin piel
-1 clara de huevo

PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el azúcar y programe 10seg/vel progresiva 5-10.
2. Incorpore la piel de limón y programe 10seg/vel progresiva 5-10.
3. Añada las almendras y triture programando 8seg/vel 8.
4. Agregue la clara y programe 20seg/vel 6.
5. Forre con un folio de papel un molde o caja de madera y vuelque el contenido. Extienda bien rellenando bien las esquinas y alise la superficie. Deje enfriar.

martes, 18 de diciembre de 2012

CRUJIENTES DE ESPINACAS O ROQUEFORT O TARTALETAS EN THERMOMIX


CRUJIENTES DE ESPINACAS CON ROQUEFORT O TARTALETAS 


esta receta la podéis hacer con lamasa de empanadillas de la cocinera y cascando encima del relleno un huevo de codorniz y hacer la TARTALETAS en moldes de cupcakes 

INGREDIENTES
100gr. de aceite de oliva
60 gr de pasas sin pepitas
60 gr. De piñones
400 gr. De hojas de espinacas frescas
1/2 cucharita de sal 
100 gr. De queso ROQUEFORT 
1 paquete de pasta filo o brik o empanadillas para la  TARTALETAS 
50 gr. De mantequilla derretida para pintar
1 huevo batido para pintar
1 cucharada de semilla de sésamo para adornar 
50 gr. De queso crema 
huevos de codorniz para las TARTALETAS 

PREPARACIÓN 
1- ponga. En el vaso el aceite , las pasas y los piñones y programe 4 minutos / varoma /. Vel. Cuchara
2- agregue las espinacas y la sal y programe 2 minutos /varoma/giro a la izquierda/ velocidad cuchara
Introduzca la espátula por el bocal y muévela para ayudar a que se rehogue todo uniformemente
3-añada el ROQUEFORT desmenuzado y mezcle con la espátula , vuelque el contenido del vaso en el castillo colocado sobre un bol para reservar el líquido  y reserve.
4- precaliente el horno a 180 *
5- corte la pasta brik en tiras de 5 a 6 cm de ancho pinte la con mantequillas líquida poner una cucharada de espinacas en un extremo de la masa y doblar en ángulo .
6- si fuese TARTALETAS  pintar el molde con la mantequilla derretida y colocar un redonder de masa de empanadillas rellenar con la espinacas y cascar un huevo de codorniz en cada TARTALETAS y hornear.
7- hornear ambas cosas 10 minutos  a 180* 
8- vierta en el vaso el líquido reservado de las espinacas añada el queso en crema y programe 1 minuto vel 2 
9- servir en caliente con esta rica salsa 

ENSALADA TEMPLADA CON POLLO Y UVAS EN THERMOMIX

ENSALADA  TEMPLADA CON POLLO ,UVAS Y PASAS 


ESTA ENSALADA ESTA RIQUÍSIMA CUANDOMLA PROBÉIS ME DIRÉIS ES OTRA FORMA DE TOMAR ENSALADA EN INVIERNO .


INGREDIENTES 
- 60 gr. De aceite de oliva 
- 1,2 dientes de ajo
- 150 gr, de uvas negras
- 2 a 3 filetes de contra muslo de pollo sin piel 300 a 350 gr. Aprox.- pimienta molida
- 30 a 40 gr. De caramelo líquido
- 50 gr. De pasas sin semillas
- 20 gr. De vinGre de manzana 
- 300 - 350 gr. De hojas verdes de ensaladas
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

PREPÁRACION 

1- ponga en el vaso el aceite y el ajo y trocee 3 seg. Vel 5 y a continuación sofría 6 minutos varoma vel 1
2- mientras tanto, partas las uvas por la mitad y reserve
3- añada el pollo, sal y pimienta al gusto , el caramelo las pasas y el vinagre, programe 7 minutos /varoma/giro a la izquierda/ vel. 1
4- ponga las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y vierta encima el contenido del vaso distribuya las uvas con las semillas de sésamos y sirva inmediatamente 

CÓCTEL COSMOPOLITAN LIGERO EN THERMOMIX

CÓCTEL COSMOPOLITAN LIGERO



INGREDIENTES

-100 gr. De vodka
-100 gr. De licor de manzana
-250 gr de zumo de arándano 
-2cucharadas de zumo de Lima 
-200 gr. Cubitos de hielo
2 cucharada de jarabe de goma  o almíbar 

Decoración 
4 trozos de naranjas ecológica flambeadas 

PREPARACIÓN 

1- coloque la mariposa en las cuchillas y ponga todos los ingredientes en el vaso mezcle 10 seg. Vel. 2
2- con un soplete de cocina flambeadas sobre la copa de cóctel un trozo de naranjas y vierta en el cóctel  sirva inmediatamente 

Si utiliza almíbar 
60 gr. De agua y 130 de azúcar zumo de medio limón en el vaso programe 7 minutos varoma vel 2 deje enfriar 

CUSCUS DE POLLO CON SALSA DE FRESA Y MANGO EN THERMOMIX


esta receta de nuestra revista de thermomix especial navidad esta buenísima una buena eleccion para una fantastica cena con thermomix 
la cual elegi para el curso de navidad 2012 en estepona

Pechugas en salsa de fresa con mostaza a la antigua:
60 gr. de mermelada de fresa
2-3 cucharadas de mostaza de grano entero (a la antigua)
40gr. de zumo de limón
1 cucharada de extracto de buey (. Brovil)
20 gr. de salsa de soja
2 pechugas de pollo sin piel (500-600 gr.) cortadas en dados de 1,5×1,5 cm.
20 gr. de mantequilla

Mango con cebolleta:
20 gr. de azúcar moreno
20 gr. de mantequilla
1 mango maduro cortado en trozos grandes
1 cucharada de cominos
3 cucharadas de vinagre
200 gr. de cebolleta cortada en rodajas


Cuscús:
500 ml. de agua
20 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
250 gr. de cuscús precocido


Preparación:
Mango con cebolleta:
Con el vaso bien seco y limpio, pulverice el azúcar 5 seg.veloc. 10.
Añada la mantequilla y caliente 2 min.Varoma, veloc. cuchara.
Incorpore los trozos de mango, los cominos, el vinagre y la parte blanca de las cebolletas en rodajas. Programe 4 min.Varoma, veloc. cuchara. Retire a un bol y reserve.

Cuscús:
Sin lavar el vaso, ponga el agua, la mantequilla y la sal. Caliente 5 min.Varoma,veloc. 1.
Ponga el cuscús en un bol y  cuando termine el tiempo programado, vierta encima el agua del vaso. Remueva y deje reposar durante 5 minutos.

Pechugas en salsa:
Ponga el el vaso la mermelada, la mostaza, el zumo de limón, el extracto de buey, la salsa de soja y la mantequilla. Programe 5 min.Varoma,veloc. 1.
Añada el pollo y programe 8 min.Varoma, giro a la izquierda, veloc. cuchara.

Sugerencia sobre raciones: Puede presentarlo en raciones individuales (emplate el cuscús con un aro, coloque después el pollo encima, y corone con el mango con cebolleta) o en pinchos (presente raciones pequeñas en cucharillas japonesas).

TORTAS DE MIEL CON ALMENDRAS



TURRÓN DE CHOCOLATE BLANCO Y CASTAÑAS

Chocolate fondant, 150 gramosLeche, 1/2 tazaMantequilla, 70 gramosAzúcar, 50 gramosCastaña, 350 gramosLicor de whisky, 2 cucharadasEsencia de vainilla, 3 gotas

Preparación

Hacer un corte en la parte superior de las castañas y colocarlas en un recipiente apropiado para el microondas.Cubrir con agua hirviendo y llevar al microondas.Conectar la máxima potencia y cocinar 6 minutos.Extraer, pelarlas y colocarlas en otro recipiente con la leche.Conectar 5 minutos; escurrirlas y pasarlas por un pasapurés.Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco, agregar la mantequilla y derretirlo durante 1 minuto en el microondas.Incorporar el azúcar, la vainilla y trabajar fuertemente hasta obtener una crema suave.Incorporar el puré de castañas y el licor al chocolate y mezclar bien.Verter en un molde alargado forrado con papel de aluminio y dejar en el frigorífico durante 24 horas como mínimo.

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO EN THERMOMIX

Esta receta y la foto es de mi gran amiga y compañera Cati Ballester de Mallorca

Ingredientes
500 gr.de nata
250 gr.de leche
130 gr. De azúcar
250 gr. Queso cremoso
2 sobres de quajada
250 gr. De chocolate blanco
PREPARACIÓN
*Troceamos el chocolate y trituramos a golpes turbo
* añadimos el resto de los ingredientes y programamos 9 minutos a 100* vel 3
* volcamos la mezcla en un molde elegido desmontable y dejar enfriar antes de meter en el frigorífico
* decorar al gusto esta vez con motivos de Navidad.

lunes, 17 de diciembre de 2012

TURRÓN DE YEMA TOSTADA


INGREDIENTES
-300gr de almendras
-250gr de azúcar
-La piel de un limón
-2 yemas de huevo
-1 huevo

PREPARACIÓN
1. Verter en el vaso el  vaso  el azúcar y glasear programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
A continuación, añadir la piel del limón por el bocal y glasear de nuevo.
2. Incorporar las almendras y triturar 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
3. A continuación, incorporar las yemas y el huevo y mezclar unos segundos en velocidad 6.
4. Retirar del vaso con las manos mojadas y verter en 2 bandejas, previamente forradas con papel vegetal, dándole forma de tableta.
5. Por último, hornee en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retirar del horno, espolvorear por encima azúcar y gratinar la superficie con una plancha de hierro.  

jueves, 13 de diciembre de 2012

TURRÓN DE COCO


INGREDIENTES

Para 1 tableta de 450g
-200g de azúcar glas
-100 g de almendras crudas sin piel
-100g de coco rallado
-1 clara de huevo

PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el azúcar, las almendras y el coco rallado y programe 10seg/vel 8.
2. Agregue la clara y programa 20seg/vel 6.
3. Forre con un folio de papel un molde o caja de madera y vuelque el contenido del vaso. Extienda rellenando bien las esquinas y alise la superficie. Deje enfriar.

lunes, 3 de diciembre de 2012

MOUSSE DE JAMÓN Y SALMÓN AHUMADO EN THERMOMIX

Esta receta esta en nuestro fantástico libro de pescado y marisco y pensé que sería muy práctica para ir haciendo receta y congelando para el menú de Navidad y no tener que estar tanto tiempo cocinando en estas fechas con Thermomix este problema no existe os ánimo a que la probéis




INGREDIENTES

-50 gr de aceitunas negras sin huesos
-200 gr de jamón York
-200 gr. De salmón ahumado
-20 gr. De mantequilla
-30 gr. De maicena
-1/2 cucharita de sal
-1 pellizco de pimienta y otro de nuez moscada
150 gr. De nata
50 gr. De agua
1 sobre de gelatina en polvo neutra
250 gr. De leche Mahonesa y pimiento rojo para decorar

PREPARACIÓN

1-ponga las aceitunas en el vaso y trocee 2 seg. Vel 5 retire del vaso y reserve.
2-ponga en el vaso el jamón y el salmón. Programe 5 seg. Vel 5 retire del vaso y reserve con las aceitunas.
-3sin lavar el vaso ponga la leche ,la mantequilla ,la maicena,la sal la pimienta y la nuez moscada. Mezcle 15 seg vel 5y después programe 3 minutos 100* vel. 2
-4 añada la nata y las aceitunas , el jamón y el salmón reservados.
-5disuelva la gelatina en polvo en los 50 g de agua removiendo bien con una cuchara e incorporar al vaso,programe 20 seg, vel 5 vuelque la preparación en un molde de corona o similar y dejar reposar en el frigo
-6cuando la Mousse este fría desmoldar y decorar al gusto


KRINGLE ESTONIA



ESTE DULCE ES TÍPICO EN ESTONIA COMO NUESTRO FAMOSO ROSCO DE REYES ES IDEAL Y MUY FÁCIL DE HACER CON NUESTRA FANTÁSTICA THERMOMIX

INGREDIENTES  masa

-30 gr. De azúcar
-la piel de medio limón
-120 gr. De leche
-30 gr de mantequilla
-15 gr de evadura prensada fresca
-1yema de huevo y reservar la clara
-300 gr.de harina de fuerza
-1 pellizco de sal

RELLENO

-50 gr.de mantequilla a temperatura ambiente
-60 gr de azúcar
-2 cucharadas de canela molida
-50 gr de nueces cortadas gruesas

GLASEADO

-20gr. De la clara ligeramente batida a mano
-50 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN

MASA ponga en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverice 15 seg. Vel. 10
-con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche ,la mantequilla, la levadura y programe 1 mint37* vel 2
-añada la yema y mezcle 4 segundos vel 3
-incorpore la harina y la sal y amase 2 minutos  vaso cerrado vel espiga retire la masa del vaso y déjela reposar en una bolsa de plástico durante una hora hasta que doble su volumen .

RELLENO sin lavar el vaso ponga la mantequilla y el azúcar con la canela  30 seg. 50 * vel. 2
-precaliente el horno a 180*
-cuando la masa haya do lado su volumen póngala sobre la superficie de trabjomespolvoreada de harina
Y extiéndela con ayuda de u rodillo hasta obtener un rectángulo de 40 x 50 aproximadamente un tela con la crema del relleno y espolvorear con las nueces , enrollar a lo,largo la masa haciendo u. Rulo apretando muy bien ,corté el rollo por la mitad dejando el principio sin cortar para ir enlazando las dos y darle forma de u. Rosco y unir los dos extremos
-coloque una bandeja de horno forrada con papel de hornear  y hornee  a 180* durante 20 minutos  mientras tanto prepare el glaseado  mezclando lo en un bol para pintar el rosco una vez horneado
Podéis decorar con fortuitas escarchadas por encima

domingo, 11 de noviembre de 2012

MILHOJAS DE MERENGUE EN THERMOMIX

PATEL DE NAVIDAD EN THERMOMIX

un delicioso bocado de merengue blanco como la nieve de la navidad fácil y rapido con thermomix

INGREDIENTES PARA LA MASA

*150 GR. DE HARINA
*100 GR. DE MANTEQUILLA FRIA EN    TROZOS PEQUEÑOS
*100 GR. DE NATA FRIA


INGREDIENTES PARA EL MERENGUE

*1/2 LIMON
*4 CLARAS DE HUEVO (160 GR)
*200 GR. DE AZUCAR

PREPARACION :

*poner en el vaso  la harina , la mantequilla, y la nata progrmar 10 segundos a vel. 4
*retirar la masa y dividir en dos envolver en film transparente y dejar en el frigo 25 minutos.

*precalentar el horno a 200º
*estirar la masa ayudandote de papel vegetal con harina o film transparente  y hornear ya cortada unos 12 minutos hasta que esten doradas.

MERENGUE

*muy importante que el vaso este  totalmente limpio y sin grasa
*frote el vaso y las cuchillas con el medio limón.
*colocar las mariposas en las cuchillas y vierta las claras y el azúcar  y programe 6 minutos 37º vel 4 y Y cuando termine el tiempo volver a programar 7 minutos sin temperatura vel. 4.

MONTAR
Una capa de milhoja y otra de merengue y encima otra milhojas y con una espátula de repostería rebañar los filos del pastel.

jueves, 8 de noviembre de 2012

ESTA RECETA ESTA CONCURSANDO EN THERMOMIX AMATEUR PERO NECESITO VUESTRO VOTO YA QUE ES UNA DE LAS MAS VISITADAS RUEGO ME VOTEIS

                                                               
                                                                       VOTAR


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                                                                   THERMOMIX

miércoles, 7 de noviembre de 2012

VOTADME ES PARA UN CONCURSO DE THERMOMIX AMATEUS


Aqui os dejo un enlace donde tenéis que pinchara para votadme esta receta para un concurso de thermomix amateur de este año muchas gracias por vuestro voto 
ya os informare del resultado gracias



pincha aquí para votadme en este enlace    VOTAR



martes, 6 de noviembre de 2012

HACER FONDANT EN THERMOMIX

SUPER FACIL DE HACER FONDANT EN THERMOMIX ES MUY RAPIDO Y SENCILLO ESTA MASA ES COMO PARA MEDIO KILO DE FONDANT.


INGREDIENTES

400 gramos de azúcar
15 gramos de glucosa
1 clara de huevo
colorante opcional
esencia opcional

Preparación:

- Coloque el azúcar en el vaso y pulverice 30 segundos a velocidad 10
- Añada la glucosa y la clara, mezcle 10 segundos a velocidad 6.
- Retire del vaso y amase con las manos hasta que se unifique todo el fondant ( si resulta seca, añada clara de huevo y si resulta líquida, añada azúcar glass)
- Si se desea colorear el fondant o añadirle esencia añadirlo en el paso 2

para decorar la tarta
estirar bien la masa con un rodillo que quede fina y extender con cuidado encima del bizcocho

bizcocho
un bizcocho normal relleno al gusto yo lo hice esta vez una capa de mermelada de naranja y la otra de nutella echa en thermomix
el bizcocho ligeramente empapado con un almibar opcional con un poco de licor.

decoracion 
al gusto con fondant de colores.





miércoles, 24 de octubre de 2012

CLASE DE HALLOWEEN EN THERMOMIX ESTEPONA


EXPECTACULAR TALLER REALIZADO CON MI EQUIPO EN ESTEPONA

CON AFLUENCIA DE CLIENTES QUE SALIERON
ENCANTADOS DE HABER PRESENCIADO ESTE TALLER

AHORA A SEGUIR PREPARANDO NUEVAS IDEAS.


OS DEJO LOS ENLACE DE TODAS LAS RECETAS
PARA TODOS LOS CIENTES QUE ESTUVIERON Y PARA LOS QUE NO PUDIERON ASISITIR




CREMA DE CALABAZA

CREMA DE REMOLACHA FRIA

FANTASMAS DE MERENGUES

MURCIELAGOS 

ATAUDES DE PAN DE MOLDE CON PATE DE SALAMI

DEDOS DE BRUJAS


TARTA CEMENTERIO PARA HALLOWEEN EN THERMOMIX

ATAULES EN EL CEMENTERIOS

GALLETAS DECORADAS PARA HALLOWEEN


ATAUDES DE PANECILLO RELLENO DE PATE DE SALAMI EN THERMOMIX



BOCADILLITOS DE ATAUDES CON RELLENOS  DE PATE DE SALAMI EN THERMOMIX

INGREDIENTES PARA EL SALAMI

250 gr. de salami
250 gr. de queso philadelpia
1 rebananda de pan de molde

PREPARACION
Echar todo en el vaso y triturar todo en vel. 5- 10 hasta obtener una pasta.

GALLETAS PARA HALLOWEEN DECORADAS CON GLASA EN THERMOMIX


GALLETAS DECORADAS PARA ELTALLER DE HALLOWEEN QUE HICIMOS EN ESTEPONA CON THERMOMIX




INGREDIENTES

60 gr. de azucar glas
200 gr. de harina de reposteria
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
un huevo pequeño  batido

ELABORACION

Poner todos los ingredientes en el Vaso y programar 10 seg. Vel.6
sacar del Vaso y envolver con papel plastico dejar reposar en la nevera 1 hora.
espolvorear la mesa con harina y con la ayuda del rodillo estirar la masa cortar con los moldes y hornear
a 180º calor arriba y abajo unos 10a 12 mint dejar enfriar y decorar con Gassa o  fondat.

ATAUDES ENEL CEMENTERIO PARA HALLOWEEN EN THERMOMIX


ESTOS SON LOS ATAUDES CON ESQUELETOS DE CHOCOLATE BLANCO EL CIERRE FINAL QUE NOS HIZO MARIA LUISA COLLADO EN EL TALLER DE HALLOWEEN EN THERMOMIX EN ESTEPONA



INGREDIENTES

1 Tableta de chocolate Nestle Postres 250gr.
125 gr.Mantequilla
4 Huevos
Azucar 90gr.
1 Cucharita pequeña de levadura
2 Cucharadas soperas colmadas de harina reposteria
Nueces de 75 a 100gr
viruta chocolate ,azucar glass y cacao amargo (decoracion )
 
PASOS A SEGUIR

Picar las nueces 3 sg.velocidad 4 ( reservar )
poner en el vaso el chocolate en trozos  programar 30sg. v.p. del 5 al 10
incorporar la mantequilla 3 minutos 80º velocidad 2
añadir los huevos el azucar y la levadura programar 40sg. velocidad 3
agregar la harina y mezclar 20 sg. velocidad 3
incorporar las nueces y mezclar con la espatula
verter en el molde de unos 22cm previamente engrasado
y hornear a 200º de 20 a 25 minutos.
dejar enfriar y desmoldar.
decorar con azucar glas, cacao,y viruta de chocolate blanco y negro.


http:temperatura-varoma65,blogspot.com.es/

TARTA CEMENTERIO PARA HALLOWEEN EN THERMOMIX



esta recetqa es de mi compañera de equipo maria luisa collado la repostera del grupo su blog de cocina es

INGREDIENTES BIZCOCHO

 4 huevos 
300 gr. de azucar
190 gr. aceite de girasol
200 gr. de leche
330 de harina de reposteria
1 sobre de levadura
60 gr. de cacao en polvo
un molde de 24 cm.

ELABORACION
Precalentar el horno a 180º
engrasar el molde 
poner la mariposa en las cuchillas
añadir los huevos
y el azucar
y programar 6 mint.37º Vel.3 1/2
Volver a programar 6 mint al 3 1/2 sin temperatura agregar el aceite, la leche y meclar 6 seg. Vel. 2
incorporar la harina la levadura y el cacao
programar 20seg.Vel. 3 terminar de envolver con la espatula
hornear unos 30 mits. ( segun horno )

CREMA DE MANTEQUILLA
Ingredientes
175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr de leche
70 gr de azucar glas
20 gr.de cacao en polvo

ELABORACION
 Poner la mariposa en el Vaso añadir la mantequilla cortada a trozos la leche,el azucar y el cacao
programar 3 mit Vel. 3 reservar en un bol

MONTAJE DE LA TARTA 
abrir por la mitad el bizcocho y bañar en almibar rellenar de mermelada de fresa
cubrir el bizcocho con la crema de mantequilla expolvorear con fideos de chocolate

CREMA DE MANTEQUILLA
Ingredientes
175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr de leche
70 gr de azucar glas
20 gr.de cacao en polvo


DECORACION
Esqueletos
con la ayuda de un molde de esqueletos derretir candy meals o chocolate blanco
Tierra
galletas oreo quitar el relleno y pulverizar en la thermomix del 5 al 10 unos segs.
Lapidas
galletas de mantequilla y fondant teñido y las letras con glaseado

DEDOS DE BRUJA PARA HALLOWEEN EN THERMOMIX

los famosos dedos de brujas para la noche de halloween en el taller de thermomix estepona


INGREDIENTES
*1 huevo
*2 yemas de huevo (una es para pintar la masa)
*50g de azúcar glass
*100g de azúcar normal
*1 pizca de vainilla
*300g de harina de repostería
*100g de mantequilla
*1 pizca de sal
*20 almendras enteras para decorar las uñas

PREPARACIÓN
1. Añadir al vaso: la mantequilla, el azúcar glacé, el azúcar normal, la harina y la sal. Programar 1 min/37º/vel 3 y medio.
2. En un bol de batir un huevo y la yema de otro, añadir la vainilla si usas aroma de vainilla y añadir al vaso poco a poco por el bocal.
3. Mezclar bien todo. Programar 40 seg/vel 3. Envolver esta mezcla en papel de film y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.
Mientras, precalentar el horno a 180ºC.
4. Después de 30 minutos, sacamos la masa y hacemos unos churros con ella. Cortamos en trozos de 10 centímetros, hendiduras con el cuchillo, marcando los nudillos.
5. Pintamos con yema de huevo batido. Metemos en el horno durante 15 o 20 minutos. Sacamos y decoramos con mermelada de arándanos.

MURCIÉLAGOS DE HALLOWEEN

aperitivo simpatico para la noche de halloween que hicimos en el taller de thermomix estepona



INGREDIENTES
Para 7 murciélagos
*300g de queso Philadelphia (1 envase, es libre de gluten)
*50g de almendras para rebozarlos
*1 bolsa de "Doritos"o triángulos de maíz caseros
*Perlas de chocolate para los ojos

PREPARACIÓN
1. Ayúdate de una cuchara para hacer las 7 bolas con el queso Philadelphia. Ve sacando queso y con las manos ve formando las bolas y colocándolas en un plato... si, te mancharás las manos, te vas a pringar un poquito.
2. Pon en un plato hondo las almendras y ve rebozando las bolitas. Pásalas a la fuente donde las vayas a servir.
3. Agrega las orejas, coge los triángulos de maíz y clávalos en la bola de queso.
4. Por último, coloca las perlas de chocolate para hacer los ojos. Listo.

FANTASMAS DE MERENGUE en thermomix para halloween

un postre para halloween en thermomix para los mas golosos en el taller para halloween en estepona

este merengue es uno pero si os acordais hice un segundo merengue con 4 clara de huevos en el taller de halloween en estepona


INGREDIENTES
*4 claras de huevos
*125g de azúcar
*125g de azúcar glas

PREPARACIÓN
1. Batir las claras de huevo, el azúcar, poco a poco y continuar batiendo durante unos 10 minutos.
2. Agregar el azúcar glas gradualmente, sin trabajar demasiado la mezcla.
3. Calentar el horno a 120º. Coloque el merengue en una manga pastelera. Formar fantasmas echando el merengue sobre una placa de horno untada con mantequilla y harina, haciendo una base más ancha y reduciendo según se asciende hasta acabar con un puntito.
4. Hacer la cara con trocitos de regaliz. Bajar el horno a 100º y hornear los fantasmas durante una hora y 45 minutos.

Están listos cuando están completamente secos.

el siguiente merengue que hice tenia 4 claras de huevo 75 gr, de azúcar glas 6 minuto a temperatura 50º y luego otro 6 minutos sin temperatura
debe meter en el horno lo flambeamos con una pistola de gas.

CREMA DE REMOLACHA Y QUESO para halloween en thermomix

un chupito de sangre de remolacha en la cena de halloween en el taller de estepona de thermomix
el  color rosa fue por la nata yo pondría menos nata




INGREDIENTES
*45g de cebolleta fresca
*2 remolachas cocidas en cuartos
*130g de caldo de ave
*130g de queso untar
*1 pellizco de sal
*1 pellizco de pimienta blanca
*2 gotas de tabasco
*170g de nata líquida para cocinar

PREPARACIÓN
1. Ponemos las cebolleta y la remolacha en el vaso, picamos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos los tallos de la cebolleta para decorar.
2. Incorporamos el caldo, el queso, la sal, la pimienta y el tabasco, y mezclamos durante 2min/velocidad progresiva 5-10.
3. Añadimos la nata y programamos 1min/vel 5.
4. Conservamos en el frito hasta el momento de servir.
5. Cuando lo vayamos a servir, lo ponemos en platos o cuencos, decorando unas tiras finas de la cebolleta que hemos reservado.

CREMA DE CALABAZA CON THERMOMIX especial halloween

Esta crema fue la sopa calentita de nuestro taller de halloveen en thermomix en estepona con mi equipo.



INGREDIENTES
*500g de calabaza
*1 Puerro
* 1 patata
*30g de aceite de oliva
*1 diente de ajo
*400ml de agua
*1 cucharadita de sal
*100ml de leche
*6 quesitos

PREPARACIÓN
1. Ponemos en el vaso el puerropartida en cuartos, el ajo y el aceite y trituramos 4 seg/vel 5. Bajamos el restro de las paredes y programos 8min/temperatura varoma/vel 3.
2. Al terminar echamos la calabaza en trozos y la patata y trituramos 10 seg/vel 5. Rehogamos 10 min/temperatura varoma/vel 2. Añadimos el agua y sal y programamos 20 min/temperatura varoma/vel 2.
3. Incorporamos la leche y los quesitos y programamos 3 min/vel progresiva 5-10.

martes, 16 de octubre de 2012

CLASE DE CONSERVAS EN THERMOMIX EN ESTEPONA



PISTO EN THERMOMIX


MELOCOTONES EN ALMIBAR EN THERMOMIX

°l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX: MELOCOTONES EN ALMIBAR EN THERMOMIX

MERMELADA DE TOMATES EN THERMOMIX

°l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX: MERMELADA DE TOMATES EN THERMOMIX

PATE DE PIMIENTOS ROJOS Y TRIGUEROS CON NUECES

°l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX: PATE DE PIMIENTOS ROJOS CON TRIGUEROS Y NUECES EN THERMOMIX

CONSERVAS DE TOMATES AL NATURAL EN THERMOMIX

°l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX: CONSERVA DE TOMATES AL NATURAL EN THERMOMIX

CONSERVA DE TOMATES AL NATURAL EN THERMOMIX



INGREDIENTES:
Tomates los que entre en el castillo porque se puede ir llenando las veces que haga falta
800 gr. de agua
3cucharadas de aceite por tarro que envasemos
2 cucharadas de sal gorda para el fondo de cada tarro .

PREPARACION:
*ponemos el agua en el vaso y cerramos y programamos para que hierva el agua programando 8 minutos temperatura varoma vel 3.
*introducimos los tomates y programamos 5 minutos a temperatura 100º vel 3 y reservamos mientras vamos escardando el resto de los tomates pelamos los tomates
*en tarros esterelizados en el fondo ponemos la sal y vamos añadiendo los tomates pelados sin manchar los bordes del tarro con mucho cuidado y aplastandolos para no dejar hueco asin hasta que llenemos el tarro elegido y encima ponemos las tres cucharadas de aceite y listo. cerrar para hacer el vacio.en caliente.

PATE DE PIMIENTOS ROJOS CON TRIGUEROS Y NUECES EN THERMOMIX



INGREDIENTES:

150 gr.Pimientos rojo
un manojo de 10 a 12 espárragos trigueros
2 rebanadas de pan blanco
20 gr. de aceite
50 gr. de nueces

PREPARACION

*cocer en el cestillo los esparragos colocando 800 gr. de agua en el vaso colocamos el cestillo y colocamos los esparragos en el. programamos 15 minutos a 100º vel. 3

* troceamos los pimientos rojos con los espárragos ya cocidos , las dos rodajas de pan balanco , y las nueces ,en vel. 4,  4 segundos y añadimos el aceite para sofreir

* programando 7 minutos a temperatura varoma vel. 1

*cuando este todo sofrito trituramos esa pasta en vel. 5-10 progresiva hasta que este fina

ESTE PATE SIRVE PARA RELLENAR TARTALETAS , EMPANADILLAS, O UNTAR EN PANECILLOS,
Y ESTE LO ENVASAMOS AL VACIO EN CALIENTE EN TARRO ESTERELIZADO. PARA CONSERVA.

MERMELADA DE TOMATES EN THERMOMIX



ideal para cuando tenemos tantos tomates y preparar esta riquísima mermelada con tomate. para servir con un poco de queso de untar y  un poco de mermelada .

INGREDIENTES

1 kilo de tomates maduros
200 gr. de azúcar moreno
1 pizca de sal
1 cascara de limon

PREPARACION:

*Introducimos todos los ingredientes en el vaso los tomates enteros y sin pelar y trituramos todo a vel 5- 10 progresivamente 10 segundos
*programamos30 minutos a temperatura varoma vel. 1
*Si vemos que esta muy liquida volvemos a programar 5 a 10 minutos mas a la misma velocidad.

MELOCOTONES EN ALMIBAR EN THERMOMIX



podemos cambiar la fruta por piña por pera o fruta deseada.

Ingredientes

800 G. DE MELOCOTONES ENTEROS.
150 G. DE AZUCAR. 
150 G. DE AGUA
 UNAS GOTAS DE ZUMO DE LIMÓN
 1 PELLIZCO DE SAL.

Preparación

1.
Corte los melocotones (sin pelar) por la mitad, gire cada mitad en un sentido diferente hasta desprenderlas del hueso. A continuación pélelos.
cOLOQUE LA MARIPOSA, ponga en El vaso los melocotones, el agua, el azucar, el zumo de limón y la sal y programe 15 minutos temperatura varoma giro a la izquierda  velocidad.cuchara
compruebe que los melocotones estan tiernos, de no ser así, programe unos minutos mas  a la misma temperatura y velocidad.
guarde los melocotones y el almibar en frascos de cristal previamente esterilizados.

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