domingo, 24 de junio de 2012

DULCE DE LECHE CON THERMOMIX


DULCE DE LECHE EN THERMOMIX
Esta crema de Leche tostada es ideal para rellenar bizcocho para utilizarla para pegar las tartas fondant estas que están de ultimas  y para hacer un rico helado de dulce de leche fácil y rápido con thermomix.

Ingredientes:
1l. de leche entera
200 gr. de nata
100 gr. de azúcar moreno
150 gr. de azúcar blanca
Una pizca de bicarbonato
½ vaina de vainilla

Preparación:
Todo en el vaso de la thermomix
45 minutos a temperatura varoma, Velocidad 5 (a mi con este tiempo no me ha sido suficiente, yo calculo que habrá estado aprox. 1 hora) de todas formas eso lo iréis viendo,…y solo es cuestión de dejarlo mas tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada, pero recordad que cuando enfría espesa bastante

sábado, 23 de junio de 2012

SALMOREJO DE BREVAS

Esta receta me dio la idea nuestro gran chef Sergio Garrido "Huevodemarbella" y cliente de thermomix

INGREDIENTES:
500 gr. De tomate maduros
500 gr. De brevas fruta de temporada ahora
20gr. De vinagre de vino
1 diente de ajo
Sal
100 gr de pan del dia anterior
100 gr. De aceite virgen de oliva

PREPARACION:
Poner todos los ingredientes y las brebas con su piel en el vaso triturar a velocidad progresiva 5-10 dos minutos.


Sergio espero que te guste esta ha sido mi manera de hacerla y ha quedado muy bien y rica rica seguroc que tu le das tu toque especial



jueves, 21 de junio de 2012

LACTONESA EN THERMOMIX

INGREDIENTES:150 gr. De leche
Sal al gusto
300 a 400 gr. De aceite de oliva suave
El zumo de medio limón
PREPARACIÓN
:1- ponga en el vaso la leche y la sal programe 30 segundos a 37* vel. 12
-cuando termine programe 3 minutos 37*vel.5 y vaya echando el aceite pocos pocoen la tapadera del vaso sin quitar el cubilete para que vaya cayendo despacio después añada un el zumo de medio limón y mezcle unos segundos a vel. Máxima .

ENSALADILLA RUSA EN THERMOMIX


INGREDIENTES:


600 gr, de patatas cortadas en dados pequeños
150 gr. de zanahorias cortadas en dados
100 gr. de guisantes congelados
600 gr, de agua
4 huevos lavados
sal
60 gr.de aceituna algunas mas para decorar
60 gr, de pepinillo en vinagre
200 r, de atùn escurrido
300 gr. de mayonesa casera (yo le he puesto lactonesa con un pimiento del piquillo para darle color 
y poder llevar a la playa o el campo




PREPARACION:


1. Coloque las patatas, las zanahorias y los guisantes dentro del recipiente varoma.

2. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo los huevos y coloque en él interior del vaso.
Ponga el varoma en su posición y programe 26 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

3. Retire el recipiente varoma, Introduzca los huevos en agua fría para que se enfríen. Ponga las verduras al vapor dentro de una ensaladera sazónelas al gusto y deje enfriar.
Vacíe el vaso.

4. Introduzca 3 huevos duros pelados, las aceitunas y los pepinillos en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 4.

5. Incorpore esta mezcla a las verduras, añada el atún desmenuzado partes de la mayonesa. Mezcle bien. Coloque la ensaladilla en un recipiente para servir y cúbrala con el resto de la mayonesa. Decore la ensaladilla con tiras de pimiento, tomates cherry, las hojas de lechuga, rodajas de huevo duro y aceitunas. Guarde la ensaladilla rusa en e frigorífico hasta en el momento de servir.

SANGRIA EN THERMOMIX

INGREDIENTES:
3 Melocotones pelados
1 Naranja pelada
1 Limòn pelado
150 gr. de azùcar
600 gr. de vino tinto
330 gr. de gaseosa
10 cubitos de hielo
30 a 50 gr. de vermut
30 a 50 gr. de brandy
30 a 50 gr. de ginebra
1/2 cucharadita de cnaela en polvo
la piel de un limòn y de una naranja para decorar

PREPARACION:
1- Trocee el melocotòn programando 3 segundos, vel. 4. vierta en una jarra de servir y reserve.
2-Ponga enel vaso la naranja, el limòn y el azùcar . Programe 1 minuto, velocidad progresiva 5- 10.
vierta en una jarra con el melocotòn y decore con la piel de la naranja y el limòn.

miércoles, 20 de junio de 2012

TALLER DE PICNI EN THERMOMIX

Hoy he tenido otro taller de recetas en thermomix para picnis para poder llevar a la playa recetaa muy facil en thermomix han asistidos clientes de los alrededores de marbella

martes, 19 de junio de 2012

PIONONO RELLENO DE SALCHICHON DE MALAGA

PIONONO RELLENO DE SALCHICHÓN DE MALAGA

Plancha de bizcocho:
3 huevos
120 de harina
80 de azúcar
1 cucharadita de sal

Preparación:
-Poner la mariposa en el vaso y añadir los huevos y el azúcar programar 6 minutos 37* vel 4
-Cuando termine el tiempo volver a programar 6 minutos sin temperatura a vel. 4
-añadir la harina y la sal y mezclar 5 segundo a ve. 3
-precalentar el horno a 180* con papelde hornear antes de meter y extender en una bandeja una capa fina de masa no muy gorda ,de horno dejar 9 minutos a 180*
-despegar con cuidado el bizcocho del papel y enrollarlo con el mismo papel hasta que se enfrié .

RELENO DE SALCHICHÓN

-previamente congelamos el salchichón en rodajas y sin piel.
-queso tipo Philadelphia 2 cucharadas
- esta dos ingredientes los trituramos en vel. Progresiva del 5- 10
Y rellenamos el bizcocho .y enrolamos apretándolo bien.

DECORAR
Yo con el resto del queso lo unte y espolvoree con nueces picaditas
Pero podéis adornar a vuestro gusto .con patatas fritas picardías etc...

Esta receta la llevo mi compañera
Mari Angeles garcia
TU PRESENTADORA OFICIAL

TERE ORTIZ. 625 515 766

Mi blog
http://brujitacocinera-brujitacocinera.blogspot.com.es/

jueves, 14 de junio de 2012

HELADOS EN THERMOMIX 2012

Este fue nuestro primer taller de este año en Estepona de helados en thermomix ,todo un exito gracias a la colobaracion de mi equipo y dijo el primer porque estamos haciendo grupo de 20 personas y estos son los proximos talleres que tengamos en estepona con thermomix
MIERCOLES 20 a las 10:30 TALLER DE PICNIS
MIERCOLES 20 a las 17:00 DEMOSTRACION DE THERMOMIX
MIERCOLES 27 a las 10:30 TALLER DE HELADOS
IMPORTANTE RESERVAR PLAZA AL 625 515 766



pincha este enlace para ver tus recetas del taller de helados 2012 en thermomix


sábado, 9 de junio de 2012

AZUCAR INVERTIDO EN THERMOMIX

                         http://www.robotdecocinasaludable.com/contacto.html




Parece que esta receta está de moda en todos los blogs de la red, así que he probado a ver como salía y la verdad es que queda genial… Hay me véis metiendo la cuchara para probar el dulzor, uhmmmm!!!! que rico…

¿Que es el azúcar invertido/a?: El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, es algo más dulce que el azúcar simple y se usa en bizcochos varios y helados ya que tiene una serie de propiedades (no cristaliza, mayor poder edulcorante, mantiene la humedad en las masas…) muy diferentes con respecto al azúcar blanquilla normal.


Yo había oído hablar de él, pero no conocía ni la receta, así que a medida que experimente con ello, os lo iré contando. El resultado de esta receta es un azúcar líquido y practicamente transparente… muy fácil de manejar porque el azúcar está muy suelto. Parece mentira que quede tan líquido. Ahhh!!! y se hace en un periquete, así que animaros a probar.

Azúcar Invertido
Ingredientes para 500gr aprox:
150gr de agua embotellada
350gr de azúcar blanquilla
Gasificantes: en el Mercadona los venden, un sobre blanco y otro morado
1 sobre blanco de gasificante (ácido cítrico)
1 sobre azu o morado (mercadona) de gasificante (quitando un poquito de bicarbonato -yo no quité nada y salió perfecto).

Preparación:
1.- Pon el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos, 50º, velocidad 5 (la temperatura tendrá que llegar obligatoriamente a 50º).
2.- Agrega el azúcar. Programa ahora 6 minutos, 80º en velocidad 4. (deberá alcanzar los 80º para continuar).
3.- Añade el sobre blanco y mezcla 10 segundos en velocidad 4. (Ácido málico E-296 y ácido tartárico E-334= 2,2gr)
4.- Ahora tendremos que esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, en mi caso tuve que esperar 5 minutos. (Fíjate en la temperatura que te marca la Tmx).
5.- Una vez alcanzados los 60º, incorpora el sobre azul de gasificante (Bicarbonato sódico E-500ii =3,3gr) y mezcla 1 minuto en velocidad 4. Listo

Nota: este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.

Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
Masas fermentadas: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.
Fuente: Foros Thermomixeros

Categorías: Cómo se hace
Etiquetas: Agua embotellada, Azúcar blanquilla, Gasificantes

miércoles, 6 de junio de 2012

TALLERES DE THERMOMIX EN ESTEPONA

TALLERES EN ESTEPONA LOS DIAS

13 DE JUNIO 2012  DE HELADOS EN THERMOMIX  17:00

20 DE JUNIO 2012 DE PIGNIS EN THERMOMIX 10:30

Reserva tu plaza lo antes posible son limitadas.
TERE 625 515 766

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