viernes, 11 de abril de 2014

LECHE MERENGADA EN THERMOMIX

Ingredientes:
-200g de azúcar
-La piel de un limón (solo la parte amarilla)
-200g de leche evaporada
-80g de leche en polvo
-1 clara de huevo
-600-700g de cubitos de hielo
-Canela en polvo (para servir)

Preparación:
1. Vierta el azúcar en el vaso y pulverice 15 seg/vel progresiva 5-10.
2. Añada la piel del limón y pulverice 15 seg/vel progresiva 5-10.
3. Agregue la leche evaporada, la leche en polvo, la clara de huevo y el hielo y triture 1 min/vel  progresiva 5-10, introduzca la espátula por el bocal y muévala de derecha a izquierda para conseguir una trituración uniforme.
4. Sírvala en copas espolvoreada con canela.

JIBIA EN SALSA DE ALMEDRAS EN THERMOMIX

INGREDIENTES
*Sofrito:
-400g de cebollas
-5 dientes de ajos
-50g de almendras peladas
-1 rebanada de pan frito
-Pimienta, 2 clavos, azafrán, sal
-400g de agua

*Resto:
-1 k de jibia en trozos
-50g de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel, sal
-50g vino blanco
-200g de guisantes congelados
-200g de agua

PREPARACIÓN
1. Poner en el vaso las cebollas cortadas en cuartos, los ajos, las almendras y el aceite y troceamos 3seg/vel 5 y programamos 12 min/Varoma/vel 1.
2. Añadimos  el pan frito, la pimienta, clavos, azafrán, sal y el agua y trituramos 30seg/vel 7. Sacamos, reservamos y lavamos el vaso.
3. Poner en el vaso el aceite y calentamos 5min/Varoma/Vel 1. Añadimos la jibia troceada, la sal y el laurel y programamos 12min/Varoma/giro a la izquierda/ vel cuchara.
4. Le añadimos el vino blanco y programamos 3min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Si quieres puedes aprovechar esos minutos y poner en el Varoma patatas en cuadritos y alguna verdura para acompañar la jibia.
5. Le añadimos el sofrito que teníamos reservado y programamos 8 o 10 min/Varoma/giro a la izquierda/vel cuchara. Comprobar que este la jibia tierna, de no estar programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad cuchara.

AJOBACALAO EN THERMOMIX

Receta típica de Vélez Málaga por Semana Santa 


INGREDIENTES

-500 g de bacalao (200g de bacalao desmigado)
-200 g de aceite de oliva virgen extra
-3 dientes de ajo 
- 250 gramas de pan 
-Pimienta molida
-Pimentón
-2 Guindillas

PREPARACIÓN
1. Coloque el cestillo en el vaso y ponga el bacalao en el, añada dos guindillas y cubra el bacalo con agua. Programe 15min/Varoma/vel 1.
2. Cuando acabe, deje enfriar. Retire del bacalao la piel y las espinas (todas las espinas), y desmenúcelo. Reserve el caldo de la cocción.


3. Pele los dientes 

domingo, 26 de enero de 2014

Terrina trufada de atún y salmón

INGREDIENTES
Para 20 raciones
-10 hojas de gelatina(20g)
-50g de agua
-1 tarro de trufa negra con su jugo
-50g de brandy
-350g de atún en aceite de oliva (escurra el atún y reserve el aceite) 
-50g de filetes de anchoa en aceite
-250g de mantequilla en trozos
-100g de salmón ahumado
-2 cucharadas de pimienta verde
-1 cucharadita de hierbabuena seca

PREPARACIÓN
1. Sumerja las hojas de gelatina en abundante agua fría durante un mínimo de 5 minutos.
2. Ponga en el vaso el agua, el jugo de la trufa, el brandy, el aceite de escurrir el atún y el aceite de las anchoas. Caliente 2 min/80ºC/vel 2. 
3. Agregue la gelatina hidratada y mezcle 30 seg/vel 3.
4. Incorpore la trufa, el atún en aceite, los filetes de anchoa, la , mantequilla, el salmón ahumado y 1 cucharada de pimienta verde. Triture 1 min/vel progresiva 5-10.
5. Agregue la hierbabuena y 1 cucharada de pimienta verde y mezcle con la espátula. Vuelque en un molde de silicona tipo de cake o un molde forrado con film transparente. Deje reposar en el frigorífico de un día para otro. Desmolde y sirva en porciones o en terrinas individuales acompañadas de biscotes.

sábado, 25 de enero de 2014

PAN CON ZANAHORIAS Y NUECES EN THERMOMIX

Ingredientes:

1 zanahoria
12 nueces
250gr. De agua
550 de harina de fuerza
20gr. De levadura de panadería
2 cucharita de sal
1 cucharita de azúcar
15 gr. De aceite
1 bolsa de asar

Preparación:

-trocear la zanahoria 4 segundos a vel. 5
-echamos en el vaso el agua la harina la sal el azúcar la levadura las nueces peladas y el aceite
-mezclar 5 segundo a vel. 6
-programamos para amasar 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga.
-la masa no debe pegarse en las manos a veces depende las harinas hay que poner un piquito mas y volver amasar medio minuto mas.
-sacamos del vaso y le damos la forma a nuestro pan y le damos algunos cortes metemos en la bolsa de asar y cerramos con la presilla
-sin precalentar el horno lo metem9s altura media 40 minutos calor por arriba y abajo sin aire a 200* .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Plantilla creada por graficopsp y Siren basada en blogger.